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从春季至夏季，各种沙拉都是备受欢迎的菜品，因为它们清新、营养且方便。一个令人惊喜的沙拉可以让任何聚会更加精彩，而今天我要介绍的芒果藜麦虎虾沙拉绝对是你需要尝试的。

这个沙拉的名字本身就代表了它的风味。它的口感过渡柔软和柿子椒、洋葱、芒果等水果、蔬菜和香草的清新味道构成了完美的平衡。而且，它有着全面的营养，藜麦富含蛋白质和纤维，虎虾则是富含蛋白质、低脂肪和低卡路里的理想食物。另外，芒果的甜度也能平衡其他材料的口感。

这道沙拉既能作为主菜，也可以作为开胃菜或下午茶的点心。制作它也非常容易，只需先煮熟藜麦和虎虾，再加入其他新鲜的食材即可。此外，你还可以简单地调和橄榄油、醋、盐和胡椒来作为沙拉的酱汁。

如果你觉得这个沙拉不够饱腹，你可以把它当成一个炸虾沙拉和藜麦沙拉的混合体，用熏肉和鸡肉作为补充，吃起来更加美味。

好了，接下来就让我们看看如何制作这个芒果藜麦虎虾沙拉吧！

材料：

1/2 杯藜麦 12 只大虎虾 1 条红洋葱 1/2 只红色柿子椒 1/2 根黄瓜 1 只芒果 少量薄荷叶 少量欧芹 橄榄油 醋 盐和胡椒

制作步骤：

将藜麦加入到大量沸水中煮熟，煮差不多 15-20 分钟，或直到煮熟。然后用筛网把藜麦筛干，放凉。 预热烤箱至 200°C。将大虎虾用盐和胡椒调味，再加入一点橄榄油。把虎虾放到烤盘上，烤大约 5-10 分钟，或直到煮熟。 把红色洋葱切成小块，然后加入到藜麦中。 把柿子椒切成细小的块，再把黄瓜和芒果切成同样大小的块，加入到藜麦中。 把虎虾也加入到藜麦中，再加入一些新鲜的薄荷叶和欧芹碎末。 把橄榄油、醋、盐和胡椒搅拌均匀，制成酱汁。 把沙拉放在盘子里，拌入酱汁即可享用！