从旭日东升，到晴空万里

从兔起乌沉，到月白风清

【资料图】

这是那个繁花似锦的楚雄

这是那个灿若星河的楚雄

一方山水养一方人

好山好水

才孕育出了不一样的好味道

寻找美味的旅程

可以从楚雄开始

这些美味“野性”十足

南华野生菌

楚雄南华

山川润泽，林木葱翠，物产丰华

丰厚的森林资源、土地资源、水资源

孕育了丰富的野生食用菌资源

是名副其实的“野生菌王国”

每当雨季来临

诸如干巴菌、松茸、鸡枞、松露等

各路“豪杰”

就会争先恐后破土而出

这些代表着天然、生态的美味“精灵”

无论是煎、炸、煮、烤、腌、凉拌

只需以最简单最直接的方式烹饪

它的“野性”

就能让食客疯狂着迷

带来前所未有的味觉享受

若是到了楚雄

不尝一尝野生菌的鲜美

错过这世间珍馐、人间至味

恐怕不足以说行程圆满

楚雄全羊汤锅

顶级的厨艺和终极的武功

有着异曲同工之妙

就是化繁为简

烹制楚雄全羊汤锅

一招一式看似朴素

实则最为讲究

最看重一个“全”字

羊肉、羊头、羊脚、羊排等

羊身上的诸多部位融于一锅

取长补短、各显神通

长时间的熬煮后

羊汤色泽乳白，香味浓郁

羊肉酥而不烂，浓香可口

三五好友围桌而坐

吃肉喝汤，畅谈饮酒

热闹且豪迈

这些美味有“盐”有“甜”

禄丰黑井盐焖鸡

禄丰黑井的美食

往往与盐保持着亲密的关系

一道盐焖鸡

或是最好的证明

制作时把腌制过的土鸡

用宣纸层层包裹

深埋进加满盐的铁锅中焖烤

制成的盐焖鸡外观金黄诱人

厚厚的盐层锁住了鸡肉的鲜美

吃起来肉质鲜嫩、香气扑鼻

盐焖鸡从漫长的历史中延续而来

沉淀出一份独属于盐都的风情

大姚小土饼

色泽金黄、软糯清甜

把小麦粉和荞面混合

加上香油反复揉和制成面皮

馅料选用白糖、花生、苏子

还有晒干捣碎的薄荷叶

用烧熟的香油调和

压成饼型后放到烙锅里烤熟

不管光阴逝去

饼上的印花

都会是童年记忆的注脚

只要儿时尝过一次

就是一生的乡愁

姚安鲜花饼

花香四溢、香甜酥软

选用优质鲜食玫瑰头季花手工制作

保留了玫瑰花本味

一口一口咬下去

美味与趣味

将携手震撼你的味觉世界

花香留在唇齿间

花趣刻在记忆中

这些美味绝对够“硬”

元谋凉鸡

认准1.5千克、冠子小、未打鸣

山区粮食喂养的元谋本地仔公鸡

主打肉质鲜、嫩、脆、甜、滑

秘制蘸料有了数味中药的加持

风味突出、层次分明

作为楚雄风味美食的代表

有着近百年历史的元谋凉鸡

美味程度绝非浪得虚名

炎炎夏日

这一口酸辣，必定能让你

念念不忘

牟定驴肉

“天上龙肉，地上驴肉”

是万千食客对驴肉的最高褒扬

在牟定

驴肉菜品之多

超乎你的想象

驴肉火锅、火烧驴肉

卤驴肉、手工驴肉水饺……

而且无论怎样烹制

都是色泽鲜艳、肉质细嫩

肥而不腻、瘦而不柴

驴肉营养丰富

味甘、性温

可补血益气、滋阴壮阳、安神去烦

热衷养生且馋嘴者

请务必前往牟定品尝一番

武定壮鸡

体大肥壮、肉嫩骨酥、味美汤鲜

富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等

人体所需的营养元素

早在明清时期

就被誉为“进贡上品”

适合各种烹调方法

清炖、辣炒、爆香油淋皆可

若是尝试过它的全部吃法

就是一名合格的老饕了

把眼睛留给武定狮子山

把舌尖留给武定壮鸡

美景和美食一定会带给你好心情

……

双柏大麦地烤乳猪

永仁五香腊鹅

诸如这样的美味

楚雄还有很多

每一样都绝对够“硬”

每一样都能让你回味无穷

“抓住”美味

只需要一步——到楚雄来

朝朝暮暮烟火气

杯盏温柔漫人间

有烟火气的生活最诗意

来楚雄吧

吃遍南北东西

味道楚雄

欢迎每一个热爱生活的你

编辑丨徐建瑜

审核丨尹睿 雷发坤 李彦锟 周康